無添加的手感酵母麵包
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我曾經帶著小孩拜訪過紐約,並且在租借的公寓中做短暫的停留。每當覺得生活費快要不夠用時,就會到市區內的綠色市場,去品嚐試吃的麵包。綠色市場主要是以健康為導向的人們聚集在這裡,販賣有機的食材。就在試吃了幾次自製天然酵母所做的麵包時,不知不覺中被它的美味給吸引住了,這就是我和自製天然酵母的第一次相遇。
在那之後的某次偶然機會之下,開始自己製作起了天然酵母。那是在廚房的角落裡,找到不小心放到忘記而且已經冒泡的優格,那時候我腦中忽然靈光一閃「這該不會就是酵母!」。於是嘗試與麵粉混合攪拌,花點時間反覆發酵,再拿去烘烤。結果先不論外觀,麵包則是越嚼越有味道,非常地好吃!從此之後就開始過著自製天然酵母的生活。
春天用新鮮的草莓、夏天用成熟的番茄、秋天用蘋果、冬天用甜酒...等等。運用當季的食材來培育酵母,有著無窮的樂趣。使用自製的酵母所烘烤出獨創的麵包,其樂趣也會因此增加。
在日本會於一般家庭中製作麵包的歷史只有30年左右。雖然旅行了世界各國,但是只要造訪到對於麵包有著悠久歷史及文化的國家時,就會浮現出許多的想法。把在當地學到各式各樣的麵包,配合日本的風土民情以及日本人的喜好來做變化,至今為止想出了很多種類的麵包食譜。本書中將介紹我所喜愛,既沒有酸味、又有嚼勁的麵包給大家。請務必要試著做看看喔!
新聞分享
藝人「Selina」任家萱去年健康檢查狀況不理想,這陣子積極瘦身,整個人變得容光煥發。昨(26)天她在臉書放上瑜珈照,並直言「姊現在很鬆!」粉絲見女神曼妙身材,紛喊「金針娜」。
任家萱在臉書表示,「姊現在很鬆!!!!!今日嘗試瑜珈,身體卡住的地方好多好多呀!!!!明明沒流什麼汗,也不覺得激烈,但是現在全身像被毆打過的痠軟......可是!感覺很多深層的緊繃,都被放鬆到了!好舒爽哦!!!多嘗試不一樣的運動,讓身體有不同的刺激,是今日最大收穫!」她接著又標註「誰能比我鬆、只允許筋骨鬆」令人會心一笑。
▲Selina展露曼妙身材。(圖/翻攝自Selina臉書,2017.07.27)
粉絲見狀大讚,「這不是金針娜嗎?」、「我萱現在是38公斤嗎?」、「姊真的越來越瘦!」、「哇!姊也太逼人啊。」、「金針娜你真的越來越瘦了。」、「我萱爆瘦!」、「我萱瘦了!!!」
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