【預購】滷肉燉肉超好吃配方－鳳宜的網誌

滷肉燉肉超好吃配方

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肉怎麼滷最下飯？怎麼燉最入味？配方對了就對胃！餐廳招牌、超人氣經典滷肉燉肉60道，中式西式全收錄！內容介紹滷肉燉肉是中西各國都一定會有的肉類經典料理方式，這次我們特地請老師教大家製作中西各式餐廳招牌、人氣經典的滷肉燉肉，共有60道喔！還要告訴大家肉要怎麼準備、燉滷的好吃秘訣、保存與加熱的撇步，保證讓你一學就會、回味無窮！

中式經典篇

控肉、桂竹滷肉、香滷蹄膀、燒滷雞腿、玫瑰油雞腿、辣醬滷牛筋、桂花滷鴨、滷水鴨、香辣滷豬腳、東坡肉、梅乾滷肉、蘿蔔滷梅花肉、竹筍滷五花肉、紅麴滷排骨、北部滷肉、南部肉燥、素香菇滷肉、素瓜仔肉、貴妃牛腩、家常燉牛肉、醬滷牛腱……

異國人氣篇

紅酒燉牛肉、義大利肉醬、匈牙利式燉牛肉、羅馬式紅蘿蔔燉牛肉、啤酒燉牛肉、德式燉牛肉、茄汁白豆燉豬肉、義式蘑菇燉雞、咖哩巴拿馬燉雞、普羅旺斯燉雞肉、南法奶油洋芋燉雞、米蘭式燉小羊膝、法式羊肉砂鍋、地中海風燉魚、韓式辣燉牛筋、馬鈴薯燉肉、和風味噌燉牛肉、泰式紅咖哩燉雞、南薑燉牛肉……

新聞分享

行政院農業委員會為了避免外界屢有不實報導，誤解香蕉產銷失序，造成農民損失，今(25)日也開記者會表示、因去年 7 至 9 月連續遭到颱風侵襲，香蕉主要產區受損嚴重，災後復耕香蕉於 6 月起將同步產出，記者會上也說明香蕉產銷資訊及因應調節措施，並透過「蔬果產銷資訊整合查詢平台」提供查詢香蕉交易量、價及相關資訊，產銷資訊透明，讓消費者清楚瞭解農產品在採後到零售的各階段的合理成本與利潤，讓市場價格更公開穩定。

農委會表示，香蕉一年一收，依產期可分為 3 至 5 月生產之春蕉(高屏地區)，6 至 9 月夏蕉(高屏、嘉義)及10 至隔年 2 月之秋冬蕉(台中、南投)。因受去年連續風災影響，打亂香蕉生產秩序，加上暖冬適合香蕉生長，預估今年香蕉收穫面積 1.5 萬公頃，產量 35 萬公噸，較平常年增產約 2 成。其中宿根復耕及新植苗的香蕉將於 6 月收成上市。

該會表示，推估今年 6 至 9 月夏蕉約增加 2.5 萬公噸，已規畫輔導外銷、擴大行銷、企業訂購、體育賽事促銷、多元行銷及產製加工品等措施，總計可處理量 2.5 萬公噸，將可紓緩產銷壓力，也辦理香蕉季行銷系列活動，另輔導統一及全家便利超商分別自 5 月 10 日及 5 月 24 日起，推出餐飲搭贈香蕉等餐飲促銷和合購價等活動，提升香蕉消費量。

農委會更進一步指出，產地青香蕉採收後需先經冷藏及催熟程序，才能送到消費者手上。青香蕉採收後，需先送集貨場進行清洗及選別，再依市場需求分批冷藏(16-18℃)催熟為黃香蕉，期間約 5 至 7 天；此階段零售價格通常為產地青香蕉價格，加上冷藏催熟費用，再依不同通路系統管銷成本及利潤所形成。另產地青香蕉價格若有異常漲跌，將立即派員赴產地瞭解與查價，以掌握產銷資訊並穩定價格。

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